为深入贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神，大力弘扬中华民族艰苦奋斗、勤俭节约的传统美德，树立“节约光荣、浪费可耻”的思想观念，使“珍惜粮食、厉行节约、反对浪费”成为广大师生的行为习惯和生活方式，后勤管理处饮食管理科以创建全国文明校园为契机，以创建文明食堂为抓手，多措并举，倾力打造文明节约食堂。
加强组织领导，后勤管理处成立“厉行节约、反对浪费”制止餐饮浪费行为工作小组，负责学校食堂“厉行节约、反对浪费”制止餐饮浪费行为工作相关制度制定和执行，劝导、检查、监督、制止、批评教育餐饮浪费行为。建立健全“厉行节约、反对浪费”制止餐饮浪费的相关制度，制定学校《食堂制止餐饮浪费工作方案》，把制止餐饮浪费行为纳入文明校园和“美丽校园”“文明食堂”创建全程，把“厉行节约、反对浪费”制止餐饮浪费行为食堂管理考核重要指标，建立健全长效机制，确保“厉行节约、反对浪费”工作持续开展，收到实效。
广泛开展宣传教育。加强对食堂餐饮从业人员的教育培训，积极开展“厉行节约、反对浪费”宣传教育活动，把加强爱粮节粮和制止餐饮浪费行为纳入日常教育，纳入食堂考核体系，不断强化餐饮从业人员树立节约光荣、浪费可耻的思想观念。以电子屏、餐厅立柱、墙面、餐桌等为宣传阵地，广泛开展文明节约食堂建设宣传活动，“节约粮食、杜绝浪费”“适量点餐、剩餐打包”“文明用餐、节俭惜福”“尊重劳动、珍惜粮食”等提示牌或宣传画，营造“浪费可耻、节约为荣”的浓厚氛围，强化学校食堂的育人功能。
不断改进餐厅供餐、就餐方式，在窗口张贴“量多量少、提前告知、合理点餐、杜绝浪费”提示语，提倡供应小分量食品，提供“小份适价”等服务，为不同需求的师生提供不同数量的饭菜，方便师生适量选取，杜绝剩菜剩饭。在餐厅设立学生志愿者“文明监督岗”，引导鼓励就餐人员文明用餐，杜绝浪费，及时劝导、检查、监督、制止、批评教育餐饮浪费行为，提供环保打包服务，倡导“光盘行动”，为杜绝师生餐饮浪费提供便利。
全面开展“绿色厨房”创建活动。通过强化菜品标准化建设，不断增强原料品种、规格和数量核算的精准性。严把原材料进口质量关，强化采购计划，加强食品及原材料贮存、加工等过程检查监督管理，防止因质量不达标、腐烂变质而造成浪费，减少原材料采购、备料、加工等过程中的浪费行为。
加强厨师队伍建设，加大培训力度，不断提高厨师烹饪技能，按照卫生可口、营养健康、经济适量的原则烹饪制作食品，搞好营养配餐提升饭菜质量和卫生水平，为师生提供美味可口的饭菜，尽量减少剩余。加大每日对泔水桶动态检测力度，对师生倾倒量大的餐品要强制实施下架退出，从源头上杜绝餐饮浪费。
（撰稿、摄影：刘克俭）
